说到建盏，自然要联想到“斗茶”。

中国的饮茶习俗具有悠久的历史，自汉唐时代以来已十分盛行。入宋以后，此风尤盛。当时最为流行的是“斗茶”，这是一种比唐代煮茶更讲究的品茗艺术。宋代宫内崇尚这种饮茶方式，宋徽宗赵佶常与王公贵族和臣僚们“斗茶”，上行下效，风靡全国。

每年，宋徽宗都会从进贡的建盏中挑得一两件，用以嗜好的斗茶。宋朝那时，日渐盛行的斗茶之风，使得建盏愈叻口风靡。于是，茶与建盏有了百转干回的缠绵。

“斗茶”之法讲究茶质、水质和技艺。为了创造最佳的斗茶效果，不仅需要茶品好，技巧娴熟，而且需要优质的茶盏。所谓“好马配好鞍”。《茶录》说“茶色白，宜黑盏。”这种斗茶，黑白分明，一目了然。所以斗茶家们都对黑釉茶盏(碗)情有独钟，皆因建盏最适合“斗茶”。

首先，建盏的外观具有典型的民族风格和浓郁的东方艺术色彩，似为“鬼斧神工”之作，具有很高的观赏价值。

其次，建盏造型别致，边薄底厚，胎骨厚重、坚硬，具有良好的保温性和隔热性。当地百姓至今流传一种说法：三伏天用建盏盛菜越宿不馊。因此，正如《茶录》所云：“建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”

其三，建盏口大足小底深，盏口面积大，可以容纳更多的汤花且便于观赏，而足小底深，易于茶渣沉淀和倾渣，以免影响茶色。建盏的诸多优点使其他窑场生产的茶盏大为逊色，因此成为宋代最上乘的“斗茶”用具。

建盏与别的茶器不同，胎体厚重、用料天然、制作传统，这是建盏成就一盏好茶的奥秘所在。一处静雅地、一把老铁壶煮水、一方12口径的传统手工制建盏、3克的羊墩岩中火百岁香、一颗安静的心和均匀而吐纳有度的呼吸，便开启了这禅意之境。

(文章来源综合)

束口盏的器型

(束口盏是建盏内最典型、也是最常见的器型)